美味しいラーメン

美味しいラーメンはなぜおいしいのか

中国でも行われてることらしいのですが、日本のラーメン、相当おいしいらしいです。
よく海外に行った時、日本のお土産を何を持っていけばいいのかという質問に「カップラーメン」と言う答えがあるのを耳にすると思います。

アジア系のインドであったりフィリピンでもカップラーメンは人気だそうです。

このように日本のラーメン。多くの国々に愛されているのですが、なぜこんなにも美味しいと評価されるのでしょうか。

その一つの理由に、麺が主体ではなく、スープが主体で存在している作り方があると言われています。

例えば、そばやうどんというのは、あくまで麺が主体であるので麺の加水率というのもとても高いものになっています。なので麺がスープを吸いやすく、麺自体に味が付いていくそうです。

しかしラーメンの場合。加水率がとても低く、なかなか麺がスープを吸収することはないそうです。その代わり、ノドを伝わるコシであったり、食感というものが楽しめるようになっているのです。つまりラーメンで麺をすするという行為は、スープに食感を入れて楽しんでいるという行為であって、言うならば、麺を使ってスープを飲んでいるようなものなのです。

成田市 ラーメン
その中でも評価されているのが「博多ラーメン」豊富な麺のコンディションと、純粋に煮込まれたとんこつとコラーゲンスープというのは、麺との相性が良く、食べやすくかつ、味のしっかりしたものができるのです。こういった点を意識してラーメンを食べて見ると
奥ゆかしさがわかるかもしません。